美味的生活离不开调味。除了油盐酱醋，蚝油也是很多家庭必备的“烹饪神器”。

不管怎么做，只要往菜里加一勺蚝油，立刻就能闻到香味。鲜为人知的是，这种调味品不仅能增香增鲜，还能帮你做出健康的菜肴。

健康蚝油的新标杆

说起蚝油的诞生，那是一个意外，因为一个厨师在煮牡蛎的时候有事，忘记关火了。当他想起来的时候，一锅牡蛎汤变成了一层厚厚的深棕色粘稠液体，沉在锅底。

令人惊讶的是，这些液体闻起来并不像浆糊，而是散发出一股浓烈的香味。这一次，蚝油发明了。


现在的蚝油多是由生蚝、水煮、浓缩(蚝油)等配料制成。

牡蛎含有丰富的蛋白质、美味的氨基酸、锌、碘、铁等矿物质，因此用它们制作的蚝油也是调味品中的“营养专家”，有“水下牛奶”的美誉。


尤其是现在市面上除了蚝油，还有一种升级版的添加了蘑菇提取物的蚝油，健康效益进一步提升。


香菇提取物富含香菇多糖，是一种植物多糖。根据《中国居民膳食指南(2022)》，植物多糖等植物化学物质具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生理功能，因此可以保护人体健康，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。